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企业名称: 联合利华

案例名称: 联合利华:可持续蘑菇项目

参选奖项: 年度绿色供应链最佳案例

自2005年起,联合利华与供应商舜地合作,开展可持续蘑菇项目,采购的蘑菇原料主要用于制作速食、快餐食品(如汤料包)。联合利华供应商团队每年定期前往供应商工厂,由农艺师、质控专家和采购专家对供应商的蘑菇种植进行培训指导。供应商根据联合利华可持续农业生产的11项指标,全面管理蘑菇种植和采摘流程,使高品质的产品出口到联合利华欧洲和亚洲市场。

种植基地的蘑菇品种为双孢菇,菌丝呈银白色,子实体多单生,外形圆正、白色、无鳞片,菌盖厚,不易开伞。菌肉白色,组织结实,菌柄上有半膜状菌环,孢子银褐色,是最常见的食用菌种之一。基质料由麦秸秆、菜籽饼、鸡粪、石膏粉、石灰按比例混合而成,其中麦秆和菜籽饼来自周边农户,鸡粪来自养鸡场。种植园用自我发酵的基质料代替培养基成品,保证基质料品质,同时变废为宝,建立起可持续的循环利用模式。制造基质料所采用的稻草均为附近农田中回收再利用的稻草,避免了燃烧农作物秸秆造成的污染,同时,种植过蘑菇的基质料也将用于花卉种植,循环利用。

在基质料着床前,空蘑菇房用80℃的蒸汽消毒,闷棚24小时杀菌消毒,保证种植环境的干净卫生。基质料着床后,用环保熏蒸消毒代替农药,有效避免使用农药,将农残减到最低。在基质料着床15天后,将温度降至常温(28摄氏度)时开始播种。种子品种为美国的A15,采用散播的方式,发菌丝时间为15天,然后再用透气性好、保湿性好的肥土与新鲜的稻糠搅拌均匀后,以每层4公分的厚度平铺在基质料上。双孢菇的生长需要适合的温度、充足的水分、通透的空气和温和的光照。菌丝和子实体的最佳生长温度分别为20-38摄氏度和18-20摄氏度,覆土层含水量约22%,土壤的酸碱度为ph7.5,同时采用新鲜的空气换气。

从最低程度控制农残到优化采摘,联合利华运用物理病虫害防治技术(诱虫灯)替代杀虫剂,对蘑菇棚进行编号,全面建立可追溯管理体系,保证食品安全。

新鲜采摘的蘑菇,被第一时间送到距离最近的工厂加工,采用真空冷冻干燥,产品中的水分在低温下由冰直接变成气体,以20:1的湿蘑菇与干蘑菇比例制成蘑菇干片,最大程度的保持了产品的形状和营养成分。

联合利华帮助供应商实现从传统蘑菇种植到现代化菇棚的转变。从原先的冬季采收,到现在的全年种植生产,产量实现翻番,以更好的质量和更高的产能在出口及生鲜市场赢得竞争力。

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