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羊蝎子痛快吃
作者:蔡澜

蔡澜 专栏作家  

 

冬天去北京,第一时间就去一家北京小店吃东西,看见一锅锅的骨头,用香料煮得热辣辣上桌。菜名叫羊蝎子,与蝎子无关,骨头翘起,像只蝎子的尾巴,故名之。

这锅羊肉实在吃得痛快,不够喉,还要了白煮羊头、羊杂汤和炒羊肉等等。来到北京不吃羊,怎说得过去。

当天晚上又去吃羊,在同一个海淀区中有家出名的涮羊肉店叫“鼎鼎香”的,那里有像“满福楼”一样的生切羊腿,不经过雪藏,由内蒙古直接运到,肉质柔软无比,羊膻味恰好,连吃好几碟。又来甲羊圈,全肥的。最后试小羊肉,味道不够,但肉质更软细,吃得大乐。

第三天再跑去不夜城市,选家湖北菜馆,本来想叫些别的,但菜单上的羊肉有种种不同的做法,忍不住又再叫了一桌子羊。羊鞍子是一条条的羊排骨,用手撕开来啃肉,味道奇佳。我看菜单上有烤小羊,要了一碟,原想一碟子的羊那么多人吃,怎会吃不完?一上桌才知道是一整只的小羊,烤得很香脆,照吃不误。接下来的,都是羊肉。

酒店房间的热气十足,关掉空调还是热,只有请服务员来打开窗子才睡得着觉。没有理由那么热吧?后来发现羊肉吃得多,热量从体内发出。这个北京的冬天所流的汗,比其他地方的夏天更多。

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