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人间豆腐
作者:盛仰红

盛仰红  专栏作家 

 

本色的蜡纸折叠成有棱有角的一个向上托的圆盘,底下烛台上小圆蜡烛的火苗正旺,白如玉的豆腐,小小砖块似的码躺在纸“摇篮”里,蟹粉、青豆、胡萝卜色彩缤纷地勾芡在周围,晶莹剔透的一层膜裹着柔嫩的豆腐,温度有了沸点,豆腐便挤压着微微晃动起来,于是冒出了腾腾轻雾,向空中缭绕,氤氲中清新的香和着朦朦胧胧的烛光,一阵阵散发,勾引出唾沫徐徐。

“人间豆腐”这道菜,食材非常简单:日本绢豆腐一盒、甜豆一把,胡萝卜半支,甜玉米少量,留尾虾仁五六枚。首先,豆腐撕去面纸,底盒剪去四个角,倒扣在砧板上,用棉线轻轻按扣16小方块,备案。用线切割食物倒是我从阿娘这里传承的,她说“身软的食物,当以柔对待,到嘴巴里后,侬方能感觉到食材的温暖贴心”。而后,胡萝卜切成小丁,与甜豆、玉米同入沸水汆几分钟,捞出冲凉锁色。取烛台,上围白色蜡纸于一个铁圈内,形成一个圆弧状的人造器皿,入鸡汤,下四排豆腐,码放中央,整齐如前,像通过主席台穿白西装的四方阵仪仗队。那厢头,热锅黄油煸炒一下虾仁,断生,入“红黄绿”,稍翻动,入少盐,白胡椒,起锅倒入正在喝鸡汤的豆腐上,一下子,便热闹起来了,烛火仿佛也受到了鼓舞,焰得卖力,鸡汤发出了“突突”的笑声,绵绵的豆腐,盖着彩色被褥,得意地摇头晃脑。

不知谁恰到好处地关掉了灯,烛光暖影,香气四溢,伴着鸡汤摇晃豆腐的声响,大家围着,竟然没人动念。不想打破意境吧,各人看着各人想着能受到如此的待遇,此乃人间豆腐呀!

开动啦,到嘴巴里怜香惜玉吧。轻慢连同汤汁舀起一小块豆腐,入嘴封唇,舌齿口腔里争相“怜香惜玉”,顷刻间弥漫一阵“鲜嫩香”的硝烟,心里面便住下了这块绢豆腐。

试想:如果有一窈窕女子,这般纤指送绢豆腐入樱桃朱唇,享受着,又顾盼琉璃着,当是英雄会一道怜香惜玉的了!

 
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