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【沪菜吾爱】

对上海菜的认识,来自尖沙咀宝勒巷中的
“大上海”。侍者欧阳前来接单,我们这些熟客从不看菜牌,只打开筷子套的纸张,里面写着最新鲜的食材,由客人配搭。

桂花记忆

桂花,是深深地植根于中国人的文化记忆中的一种树木。当金秋来临,圆月经天,这时空气中就会弥漫着一股甜香,那就是桂花的香味啊。这种香味,跟月饼的滋味,跟与家人团聚时的欢笑,从童年时代起,就镂刻在我们的记忆里了。

素面

某天闲聊,静安区的孩子,总是要为这么个事儿争一争,那就是究竟玉佛寺的素面好吃,还是静安寺的素面好吃。我只好摇头,家里有西医,定下的规矩,不允许在外面吃饭,这两个庙的素面都没吃过,不要讲吃面,虽然当时已经开始读熊十力的《佛家名相通释》,但是这两个庙,我连进都没有进去过。

咸菜、鲥鱼、大闸蟹

“本帮”,是中国人穿破市井贯通雅俗的菜系。因此,它也是立足民间、最不容易吃腻的菜系。它不光想到你的嘴,你的眼,更体贴到你的胃肠。

因她之名

你会因为名字而爱上一款dessert吗?我会。

大闸蟹:清蒸,还是面拖?

秋风起,蟹脚痒。同时,上海人的心也在痒。但是,一蟹当前,清蒸,还是面拖,这一哈姆雷特式的命题,不仅是一种中国烹饪方法的两难选择,更是口袋里money的选择。

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