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【沪菜吾爱】

对上海菜的认识,来自尖沙咀宝勒巷中的
“大上海”。侍者欧阳前来接单,我们这些熟客从不看菜牌,只打开筷子套的纸张,里面写着最新鲜的食材,由客人配搭。

丝瓜

《广群芳谱》里写道,“丝瓜一名蛮瓜,一名布瓜,一名天罗絮,一名天丝瓜。”从“蛮瓜”这个名字,可以看出它原来也是外来物种。据说原产于南洋,后来才引种到我国。

吃粥

读古人书,常常见到这类穷得要躲起来喝粥,但又难以向人启齿的描述,可见粥真是一种贫穷食品。不过,又因为粥的贫穷形象,反而引来了另一批文人的追捧,造就了另一种品味,最出名的例子莫过于苏东坡和南宋大食家林洪了。如果说苏东坡是因为贬谪流放的生活,吃不上肉才不得不阿Q地写诗歌颂粥的话,那么林洪就是打从心底地推崇粥了。

“本帮菜”与“小菜”

上海“本帮菜”里最有名的是松江的“四腮鲈鱼”,古人常要流着口水提它一提,但绝种已久,不复“本帮”。因为再也吃它不到,令人格外想念。

马黛茶

博尔赫斯在小说中刻意安排的这样一个喝马黛茶的场景,犹如电影慢镜头,一动一静,给人一种此时无声胜有声之感。在这里,大家一起啜饮马黛茶的场景显然有很浓的文学意味。

那一碗面

南方人对面食的兴趣实属一般,但苏州人对面食却情有独钟。要说最能代表苏州风格的饮食,面是首选。

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