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【沪菜吾爱】

对上海菜的认识,来自尖沙咀宝勒巷中的
“大上海”。侍者欧阳前来接单,我们这些熟客从不看菜牌,只打开筷子套的纸张,里面写着最新鲜的食材,由客人配搭。

胡志明市美食

去胡志明市有什么好玩呢?没什么好玩。它周围的风景和中国的南方差不多;它的古迹,则是中国同类古迹的缩小版;它的城市建筑,则像改革开放初期的上海。购物?真的没有什么可购。但是,食物真的是好吃。

番茄汁

加盐或加胡椒,已是不敬,遇到傲慢的法国厨子,干脆说别做他们的生意。番茄汁,变成了低级、没有品味、不会欣赏食物的代名词。

阿娟小馄饨

我起得早,大热天的差头又难叫,堪比下暴雨的天,索性从静安坐138,一路颠簸到左家宅,下车昏头昏脑,行李重,想找个点心摊吃早饭。这就看见医院门口的三产,阿娟饮食店。

Balsamic,又甜又酸的传奇

中国是产醋大国,当然也是食醋大国,但我们不能对外国的醋表示轻蔑,更不能因为人家的醋味道好且卖得贵而吃醋。 比如在意大利醋面前,我们就不要酸溜溜地说些夜郎自大的话了。

中国醋与外国醋

中国醋和意大利香醋分别处于东方醋和西方醋两大阵营,在世界醋品中具有代表性意义。中国醋一般用谷物为原料、曲为发酵剂陈酿而成,意大利香醋通常则由白葡萄汁发酵而成。

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