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【沪菜吾爱】

对上海菜的认识,来自尖沙咀宝勒巷中的
“大上海”。侍者欧阳前来接单,我们这些熟客从不看菜牌,只打开筷子套的纸张,里面写着最新鲜的食材,由客人配搭。

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元宵旧景

有关元宵节、汤圆、元宵灯的起源,民间传说纷纭。

上海汤团老味道

今年元宵节巧遇“情人节”,正是喜上加喜!农历正月十五是上海人喜欢轧闹猛的元宵节,吃汤团是规定动作,记得从前的孩子还会拉着元宵兔子灯上街,手里再拿着小小的“焰火”划着圈圈玩,十足开心。

汤圆或元宵

汤团是中国稻米文化的杰作,每年春节是最受欢迎的“当家小生”,寓意团团圆圆、甜甜蜜蜜。

过年

过农历新年,其实是一整套的仪式。这个仪式当然包括了回家吃饭,而且菜单是有讲究的,该吃什么不该吃什么都是仪式的一部分。传统,就在家家户户这新年饭桌上延续演变。我虽然是广东人,但小时候家里掌勺的却是祖籍河北的外婆,所以我从小就在北方口味底下成长。

炒饭

炒饭,是烹调之中最基本的一道菜,但是要炒一碟能称得上好吃的,最难。什么叫作好吃和不好吃呢?看一眼即知。先把蛋煎熟了,再混入饭中的,已经不及格,因为把这两种东西一分开,就不够香了。

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